创办41年的香港老牌饼店大班面包西饼于6月24日突然宣告全线结业。公司公告称“受到难以预计且不可抗拒的冲击”，但现实残酷得多——新蒲岗总部大门紧闭，十二间分店全部停业，背后是欠薪、欠租的沉重财务黑洞。

员工陷困境，劳处急介入

欠薪雪球越滚越大： 劳福局局长孙玉菡证实，大班拖欠员工5月、6月工资、遣散费及假期补偿，初步估算总额高达1000万元。截至当日下午3时，已有120名员工向劳处登记求助，涉欠款及补偿1600万元。

破欠基金成救命稻草： 劳处设立10个专柜协助登记，重点引导员工申请“破产欠薪保障基金”。孙玉菡强调，优化后的程序能提供“即时和必要的援助”。对于受影响员工，特别是年长工友，劳处就业科将提供转职支持。

追责程序同步启动： 当局已联络大班负责人，阐明雇主欠薪的法律责任，并着手调查是否存在滥用破欠基金情况。根据《雇佣条例》，雇主若未在工资期届满后7天内支付工资，可能面临刑事检控。

冰皮神话褪色，转型困局浮出水面

大班曾以1989年首创的冰皮月饼风靡全港，高峰期拥有28间分店。然而，辉煌未能延续：

产品单一埋下祸根： 香港餐饮联业协会会长黄家和一针见血指出，大班过度依赖冰皮月饼，该产品“占盈利八成以上”，其他面包西饼业务未能有效支撑。

创新停滞遭诟病： 消费者早已发出警号。社交平台上，网民直言大班“食足35年老本”，“冰皮月餅年年一樣，新意欠奉”。虽有声音认为“保持水准就有市场”，但市场残酷证明——单靠一块招牌无法抵御激烈竞争。

易主难挽颓势： 2021年，创办人郭鸿钧家族将公司售予鸿和集团主席廖志强，但易主未能带来转机。连月来，大班多间分店及厂房因欠租遭业主入禀追讨，彩虹、大围及黄埔港铁分店更因此提前结业，全线崩塌早有预兆。

结业潮下的警示

大班的猝死非孤立事件。同日传出保安公司“国民警卫”清盘遣散2000人，凸显中小企业经营之艰。黄家和警示，大班的命运“反映香港餐饮市场现时的困局”，若企业“一直未能转型求变适应市场”，行业恐面临更大洗牌。

一块曾惊艳香江的冰皮月饼，最终未能为老字号遮风挡雨。大班的倒下，是产品结构失衡的代价，更是创新停滞的警钟——当“老本”食尽，再辉煌的历史也难敌市场的无情淘洗。它留给香港餐饮业的，是一声沉重的叩问：下一个会是谁？

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